LOMO de PEZ ESPADA



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INFORMACIÓN DE LOMO DE PEZ ESPADA

El nombre comercial del producto es Lomo de Pez Espada.

El envase corresponde a una sola pieza por caja que puede tener un peso neto variable de entre 3 a 6 Kg.

Se trata de un producto fabricado con pez espada (Xiphias Gladius) que ha sido sometido a un proceso de descongelación, desangrado, eviscerado, y cortado hasta conseguir lomos completamente limpios. Posteriormente esos lomos son envasados al vacío, lo que hace que conserve todas sus características organolépticas hasta el fin de su vida útil.

Los ingredientes utilizados son: pez espada, agua, sal, antioxidantes (E-300, E-301, E-331).
Le serviremos este producto refrigerado y listo para su cocina.
Cuenta con registro sanitario: ES 12.17594/MU CE.
Zona de pesca: Zonas FAO 27, 77, 71, 87 y 81.

Calidad del producto:
Color: característico de la especie.
Olor: típico, característico. Ausencia de olores subjetivos de descomposición o contaminación con sustancias externas.
Sabor: Típico, característico.
Textura: firme al mordisco.
Parásitos: ausencia de parásitos vivos. Tampoco debería apreciarse presencia de parásitos muertos.

Envase primario: Bolsa al vacío de polietileno con medida aproximada de 43x32 cm y peso estimado de 15 grs.
Etiquetado primario: Denominación comercial, denominación científica, lote, fecha de caducidad y peso.
Envase secundario: Caja de polipropileno copolímero de medidas aproximadas de 16x29x38 cm y peso estimado de 315 grs.
Etiquetado secundario: Denominación comercial, denominación científica, lote, fecha de caducidad, zona de captura (FAO), ingredientes y peso.

Temperaturas: Refrigerado: entre 0ºC- 5ºC
Almacenamiento: Refrigerado: mantener entre 0ºC- 5ºC
Fecha caducidad: 15 días (siempre que se conserve entre 0ºC- 5ºC)
Vida útil: 72 horas una vez abierto el envase (conservado entre 0ºC- 5ºC)

Legislación aplicable

Las actualizaciones de la legislación y otra normativa de referencia, así como otros temas de actualidad relacionados con la seguridad alimentaria, se encuentran disponibles en la página web de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN): www.aesan.msc.es

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